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블랙 초크 베리 와인 : 와인 메이커의 가장 맛있는 요리법

초크 베리 (chokeberry)의 작은 열매에서 유용한 물질을 한꺼번에. 이 베리는 몸에서 독소를 제거하고 장을 조절하며 암에 권장됩니다.

블랙 초크 베리 과일의 고유 한 특성은 와인에 축적되어 치유력을 부여합니다. 로간 와인 한 잔 (하루에 100ml 이하)은 면역 증진, 혈관벽 강화 및 혈액 응고 개선에 도움이됩니다.

블랙 초크 베리 와인은 매일 섭취합니다. 식사 전 30 분에 한 스푼 (하루 기준으로 75-100 ml!) 혈압, 콜레스테롤 및 기타 여러 질병의 차이가 있습니다.

검은 과일에서 얻은 유용한 와인은 집에서 만드는 것이 어렵지 않습니다. 쵸케 베리의 술 마시는 술은 매우 풍부하고 맛있습니다. 루비의 색조가 다양합니다.

이 음료의 단계별 처방은 다른 종류의 과일 와인의 준비와 다르지 않습니다.

  • 따기 및 준비 딸기,
  • 주스 획득 (wort),
  • 발효 과정
  • 젊은 와인 여과,
  • 숙성 음료.

포도주가 의약 목적으로 사용된다면, 효모가없는 성분으로 조리법을 선택하십시오. 와인 효모 대신 발효 과정을 자극하기 위해 건포도, 라스베리 또는 로즈힙이 종종 스타터로 사용됩니다.

기술과 비밀

블랙 chokeberry에서 와인에 적합한 조리법을 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 모든 취향에 맞는 다양한 요리법이 있습니다. 단순한 고전에서 여러 가지 추가 재료가 첨가 된 원본 버전에 이르기까지 다양합니다.

초크 베리의 마른 (테이블) 와인은 꽤 신랄하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 가장 좋은 방법은 직접 만든 디저트 또는 강화 된 (리큐어) 와인을 쵸콜릿에서 만드는 것입니다. 와인을 얻으려면 다양한 기술을 선택할 기회가 있습니다.

전통 기술

이 기술 (고아한 조리법)에서는 펄프에 열처리를 가하지 않고 신선한 열매에서 즙을 얻습니다. 다음 단계는 설탕과 효모를 펄프에 첨가하는 것입니다. 이러한 조리법에는 심각한 단점이 있습니다. 열매의 주스가 효과적으로 사용되지 않습니다. 베리 쥬스에 많은 주스가 있으며 많은 유용한 물질이 남아 있습니다.

일반적으로, 그러한 펄프는 버려지 지 않고, 마시맬로를 만들 수 있고, 잼 및 기타 음식을 맛볼 수 있습니다.

따라서 와인 메이커는 유용한 물질의 가능한 최대 세트를 와인으로 번역 할 수있는 제조법을 사용하려고합니다.

모방

이것은 산 애쉬에서 와인을 만드는 기술 중 가장 인기있는 와인 중 하나입니다. 이 공정의 기술은 다음과 같습니다. 열매를 조심스럽게 뒤죽박죽으로 만들고 덩어리에서 주스를.니다. 깨끗한 접시에 부어서 냉장고에 보냅니다.

나머지 펄프는 끓인 물을 부어 발효시킵니다. 혼합물은 공정이 정상적으로 진행되고 가공물이 열화되지 않도록 매우 자주 혼합되어야합니다. 다음 펄프가 쥐어 짜기. 충전 된 액체는 이전에 짜낸 주스와 결합됩니다.

그런 다음 과정은 고전적인 구성표를 따릅니다. 이 방법의 단점 : 로간 펄프는 매우 변덕스럽고, 통제되고 정기적으로 혼합되어야합니다. 이 방법은 이미 와인을 만드는 데 경험이있는 와인 메이커에게 적합합니다.

카 오르 기술

가정에서 초크 베리를 먹는 초보자를위한 최고의 방법 - kagornaya. 으깬 열매에서 주스를 짜내는 즉시, 펄프를 끓인 물에 부어 넣고 그 온도는 약 80 ℃가되어야한다. 혼합물은 하루 동안 팽창하게됩니다.

그런 다음 펄프를 조심스럽게 짜냅니다. 결과물 인 주스가 이전에 짜낸 것에 첨가됩니다. 펄프의 열처리는 2-3 회 수행 될 수있다. 이 기술을 통해 최대 영양소가있는 소변을 얻을 수 있습니다.
그래서 우리는 블랙 초크 와인 제조의 주요 특징을 만났습니다. 우리는 생산을위한 단계별 제조법을 제공함으로써 고품질의 건강 음료를 만들 수 있습니다.

건포도와 함께하는 고전적인 요리법

이것은 거의 고전적인 제조법입니다. 효모 대신에 그들은 어두운 포도 건포도와 카 오르 (cahors) 기술을 사용합니다.

  • 초크 베리 과일 - 5 kg,
  • 설탕 - 1kg (과일 1kg 당 200g),
  • 건포도 (씻지 않음) - 50-70 g,
  • 실온에서 끓인 물 - 1 l.

  1. 초크 베리 5kg에서 약 3 리터의 와인을 만들 수 있습니다. 가정용 포도주 양조법은 유리 또는 에나멜 (결함없이) 요리에 적합합니다.
    포도주 열매는 썩지 않고 익은 것이어야합니다. 그들을 씻을 필요가 없습니다. 과일을 정렬하려면 무게를 재고 적절한 용기에 담으십시오. 너의 손 또는 tolkushkoy로 장과를 철저히 반죽하십시오.
  2. 생성 된 덩어리를 용기 (부피 10 리터 이상)에 붓는다. 설탕 (0.5 kg)과 씻지 않은 건포도 몇 개를 넣으십시오. 저어. 가는 천이나 거즈로 덮으십시오. 일주일 동안 매시가 들어있는 용기는 따뜻한 방에 있어야합니다. 혼합물은 매일 교반해야합니다.
  3. 이 기간 동안 펄프와 와인 쥬스가 분리됩니다. 먼저 펄프를 수집하고 거즈 또는 특수 기자의 도움을 받아 액체를 짜내 야합니다. 준비된 용기에 케이크를 넣어두면 유용합니다.
  4. 얻은 모든 쥬스는 걸러 내고, 포도즙이 발효 될 용기에 부어 넣어야합니다. 병에 워터 씰을 설치하십시오 (의료용 장갑로 만들 수 있음).
  5. 케이크는 따뜻한 물을 붓고 (물을 끓여야 함) 잔여 설탕을 부어 넣고 저어 준다 (설탕은 완전히 녹아야한다). 이 혼합물을 담은 용기는 7 일 동안 빛이 들어오지 않는 따뜻한 실내에 있어야합니다. 매일 감동을 잊지 마라!
  6. 케이크를 체에서 눌러 액체가 흘러 내 리도록 강요 할 필요가 없습니다. 모든 귀중한 물질이 주스에 있습니다.
  7. 액체에 스트레인을 가하고, 우유가 이미 발효중인 병에 넣으십시오. 물개로 용기를 닫으십시오. 매 2 일마다, 쑥을 걸러 내야합니다. 물방울에서 깨끗한 용기에 얇은 호스를 사용하여 액체를 배출하고 물개를 넣으십시오.
  8. 발효가 완전히 끝날 때까지 이러한 작업을 반복해야합니다. 와인은 침전물이 없으며 밝은 루비 색의 깨끗한 음료를 얻습니다.
  9. 제품이 2 ~ 3 개월 더 준비 될 때까지. 그것은 숙성을 위해 얼마나 많은 양의 젊은 와인에 할당되어야하는지입니다.
  10. 완성 된 음료는 준비된 용기에 부어 밀폐하고 시원하고 어두운 방에 넣습니다.
  11. 초크 베리의 저장 포도주는 길 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 와인은 섬세한 향과 절묘한 맛으로 당신을 기쁘게합니다. 그리고, 게다가, 그런 잔의 유리 안에 유용한 구성 요소의 전체 낱단이있을 것이다.

집에서 다른 과일은 종종 산 애쉬의 신랄한 장과를 추가하고 더 차가운 맛으로 원래 음료를 얻습니다. 가장 성공적인 조합 -로 완과 다양한 종류의 사과. 위의 조리법에서 wort의 준비 과정에서 사과 주스가 추가됩니다 (로웬 열매 2kg - 사과와 설탕 1kg).