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거짓 Boletus

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그리고이 버섯의 뚜껑에는 밝은 오렌지 색조가 있지만, "사냥"하는 것이 가장 쉬운 작업은 아닙니다. 숙련 된 버섯 노동자조차도이 숲의 거주자를 행운 버섯이라고 부릅니다. 그들 중 어느 쪽이 맞는지 추측하지 마라. 이것은 boletus입니다. 이 빨간 머리 아름다움의 바구니는 거의 ceps만큼 가치가 있으며, 그들은 또한 충분한 유용성 이상의 특성을 가지고 있습니다.

왜 "boletus"인가?

이 곰팡이의 학명은 Leccinum aurantiacum입니다. 그러나 일상 생활에서 그는 "조용한 사냥"의 세심한 애호가가 알아 차 렸던 것처럼 미루 나무 새라고 알려져 있습니다. 더 자주이 잘 생긴 남자는 실버톤 아래에서 발견됩니다. 가문비 나무, 소나무, 버치 스, 오크 나무, 침엽수 림 낙엽 림, 심지어 숲 가장자리 또는 그룹 또는 싱글의 벼랑에서 발견 할만큼 운이 좋다면 놀라지 말아야합니다. 사실, 아스펜의 "형제"와 다른 종류의 대표자가 있습니다.

이 유형의 버섯은 유라시아와 북아메리카, 온화한 기후의 숲에서 흔합니다. 습기가있는 토양의 그늘진 덤불에서 발생합니다. 이 미녀들은 블루 베리, 양치류, 이끼류, 풀밭에 숨어있는 것처럼 보이지만 때로는 밝은 모자가 숲길을 따라 보일 수도 있습니다.

고전적인 오렌지 캡 boletus는 boletus를 닮은 버섯이지만 오렌지색 뚜껑 (직경 20cm까지), 땅딸막 한 다리와 밀도가 높은 육체가 있습니다. 가장 큰 크기는 성장 10 일째에 도달하며 일부 표본은 2kg까지 자랍니다. 젊은 버섯의 특징은 반구형 모양의 뚜껑으로 가장자리가 줄기에 단단히 밀착되어 있습니다. 뚜껑의 피부는 기름처럼 끈적 거리지 않고 건조하고 약간의 부드러움이 있습니다. 성인 아스펜 흡인기에있는 클럽 같은 다리는 22cm에 이르며 검은 색이나 갈색의 작은 눈금으로 쉽게 식별 할 수 있습니다. 오렌지 캡 boletus에 대한 "사냥"은 여름 초부터 10 월까지 지속됩니다.

밝은 모자 때문에, 옛날에 빨간 버섯, 빨간 머리, 염료, 작은 놈, chelish 등 많은 다른 이름으로 별명을 붙였습니다. 모자가 밝은 가을 미루 나무 잎을 닮았 기 때문에 버섯이 그 이름을 얻었다는 것도 있습니다.

아스펜 (aspen) 조류의 종류

그리고 지금 - 품종에 관해서. 이미 언급했듯이, 과학은 여러 종류의 Leccinum aurantiacum을 알고 있습니다. 그들 중 일부는 식용이며 일부는 사람에게 심각한 해를 입힐 수 있습니다. 물론 후자는 더 이상 진흙 투성이 새가 아니지만 그들의 틀린 대조 물입니다.

아스펜 버섯의 첫 번째 표시는 붉은 오렌지색 모자와 boletus처럼 검은 비늘이있는 흰색 다리입니다. 그러나 희귀 한 것은 아닙니다 - 가문비 나무 숲에서 발견되는 흰색 미루 나무 버섯과 혼합 된 재배지의 "거주자"인 노란색 갈색. 화이트 핑크 아스펜 (pigeon aspen)의 새들은 포플러 밑의 돼지의 젖은 땅에서 자랍니다.

아스펜 새의 또 다른 능력은 절단 부위의 다리 색상을 변경하는 것입니다. 처음에는 손상 후 흰색 육체가 분홍색으로 변하고 진한 파란색 또는 검정색으로 바뀝니다. 그리고 이것은 두려워해서는 안됩니다. 사실은 곰팡이의 구성에 공기와 효소와 접촉 할 때 산화되는 성분이 있다는 것입니다. 그러나 그러한 반응은 영양 특성과 맛에 영향을 미치지 않습니다.

곰팡이의 식용 가능성에 대한 의심? 이제 모자 밑을보아야 할 때입니다.

캡 아래의 모든 boletes (아스펜 새를 포함하여)의 가족 구성원은 두꺼운 다공성 층 (최대 3cm)을 가지고 있습니다. 일반적으로 밝은 색조의 흰색 : 노란색 또는 회색 색조의 흰색.

붉은 돌고래

이 식용 버섯은 아스펜, 자작 나무, 너도밤 나무, 포플러, 버드 나무, 참나무와 같은 낙엽수 나무 아래에 있습니다. 작고 - 높이 15cm, 지름 10cm 정도의 뚜껑이 있습니다.이 대리인의 모자는 밝은 빨강 또는 적갈색이고 줄기의 비늘은 회색입니다. 그것은 유럽, 시베리아, 극동 및 코카서스에서 자라며 드워프 버치 아래있는 툰드라에서 자랍니다.

노랑 - 갈색 boletus

다른 이름은 적갈색 또는 가죽입니다. 다소 큰 숲 대표자는 높이 25cm, 뚜껑 지름 15cm까지입니다. 노란색 - 갈색 껍질 모자 또는 모래 - 주황색 색상의 모자는 다리가 보통 회색이며 낟알 모양의 갈색 검정색이 자주 나타납니다. 이 종은 온화한 기후를 가진 숲에서 흔합니다. 균사체는 자작 나무, 아스펜, 소나무 및 가문비 나무 - 자작 나무 숲에서 발생합니다.

흰색 boletus

젊은 버섯의 특징은 흰 뚜껑입니다. 그러나 나이가 지름 25cm에 달하면 회색 갈색이됩니다. 다리는 흰색이며 같은 비늘로되어 있습니다. 이 버섯은 운이 좋으면 몇 가지를 찾을 수 있습니다. 원한다면, 아스펜 나무 아래에서 가문비 나무 - 자작 나무 숲의 젖은 토양에서 찾아 볼 가치가 있습니다. 북아메리카, 서유럽, 시베리아, 발트해 연안 국가, 러시아 일부 지역에 지리적으로 분포.

오크 레드 헤드

다른 종보다 더 많이 boletus boletus를 닮았다. 그것은 오크의 그늘에서 자랍니다. 오렌지 색조의 갈색 커피 모자와 적갈색 비늘로 덮인 다리로 인식 할 수 있습니다. 이 버섯은 온화한 기후를 가진 숲의 북반구에서 흔히 볼 수 있습니다.

소나무 빨간 머리

어두운 진홍색 모자와 다리가 갈색 비늘로 덮여있는 식용 버섯입니다. 모자의 높이와 지름은 15cm를 넘지 않습니다. 유럽의 습한 가문비 나무와 소나무 숲에서 "사냥"이 그를 따라옵니다. 숙련 된 버섯 피커는 우선 소나무와 베어 베리 숲의 발을주의 깊게 검사해야한다고 조언합니다. 호 넷은 종종 숨 깁니다.

검은 색 스케일의 볼레투스

이 버섯은 어렵지 않다는 것을 배웁니다. 그의 모자는 벽돌색, 짙은 붉은 색 또는 주황색의 색조가 있으며 붉은 색 눈금이 다리를 감싸고있다. 독특한 특징 : 손상 후 흰색 다리가 빠르게 자주색 또는 회색 검정이됩니다.

계절별 분류

열매 맺는 아스펜 엉덩이의 절기는 아주 길다. 그리고 여름 대표들은 10 월의 "형제들"과 다소 다릅니다.

이 기능은 사람들이 매우 오랜 시간을 알아 차리고 버섯을 3 계절 그룹으로 나눴습니다.

Spikelets은 6 월 말에 나타나고 7 월의 첫 10 년 말에 사라지는 미저리 새입니다. 이들은 처음에는 보통 버섯으로 약간은 버섯입니다. 지정된 기간에는 노란색 갈색과 흰색 아스펜이 있습니다.

Zhnivniki - 7 월 중순에 나타나고 8 월 말까지 과일을 맺습니다 - 9 월 초. 이것은 붉은 아스펜, 참나무, 검은 볏의 "별"시간입니다.

낙엽은 9 월 하반기에 나타나는 마지막 버섯입니다. 첫 번째 서리까지는 추운 곳에서 버섯을 보호하는 침엽수 림이있는 소나무 숲과 가문비 나무 숲에서 빨간 머리를 사냥 할 수 있습니다.

거짓 Boletus

아스펜 버섯은 가장 아름답고 맛있는 건강한 버섯 중 하나이며, 가장 안전한 산림 선물이기도합니다.

품종의 인상적인 수에도 불구하고,이 버섯은 거의 독이 없습니다. 그러나 초보자 용 버섯 피커는 여전히 종종 궁금해합니다 : 거짓 boletus는 어떻게 생겼습니까? 그러나 더 많은 경험이 있음을 확신하십시오 : 본질적으로 잘못된 빨간 머리는 없습니다. 유일한 문제는 경험이 없기 때문에 일부 사람들은 아스펜으로 쓰레기 (곰팡이 균)를 먹는다는 것입니다. 쓰레기 (비늘 대신)의 다리 특성, 컷과 쓴 맛에 분홍색이나 갈색 반점에 갈색 그물을 사용하여 "거짓 오렌지 - 모자 bolet"을 결정하는 것이 가능합니다.

유용한 속성

버섯은 채식 고기라고합니다.

그리고 모든 종류의 제품과 아스펜이 예외는 아니기 때문에 매우 풍부한 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 인간 유기체가 아스펜 버섯의 단백질을 거의 완전히 흡수한다는 것은 흥미 롭습니다 - 80 %. 따라서이 버섯은 약화 된 유기체의 복원에 중요한 아미노산 및 기타 영양소의 탁월한 원천입니다.

아스펜은 섬유질, 탄수화물 및 건강한 지방의 좋은 원천입니다. 그들은 비타민 A, C, 그룹 B뿐만 아니라 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 나트륨의 놀라운 매장량을 포함하고 있습니다. 흥미롭게도 아스펜 버섯에서는 B 비타민이 곡물과 거의 같은 양으로 포함되어 있으며 비타민 B3 (니코틴산)은 효모 또는 간장의 농도와 비슷합니다. 일부 연구는 곰팡이의 안티 셀룰 라이트 특성을 증명합니다.

비율로, 아스펜 새의 구성은 다음과 같습니다.

  • 90 % - 물,
  • 4 % - 단백질,
  • 2 % - 섬유,
  • 1.5 % - 탄수화물,
  • 1 % - 지방,
  • 1.5 % - 미네랄과 비타민.

아스펜은 다이어트 식품의 범주에 속합니다. 제품 100g에는 44kcal이 넘지 않으며, 당 지수가 없으면 당뇨병과 비만 환자에게 안전합니다.

실험실 연구 과정에서 아스펜 (aspen) 새들이 독소와 독성 물질로부터 몸을 깨끗이 청소한다는 것이 입증되었습니다. 이 버섯의 국물은 매우 영양가가 높은 제품이며 육류 수프와 종종 비교됩니다. 이런 이유로 수술 후 면역 체계를 강화하기 위해 심각한 장기간의 질병이있는 사람들에게 버섯을 권장합니다. 그러나 유용한 성분의 대부분이 버섯 뚜껑에 집중되어 있다는 점은 중요합니다. 다리는 영양분이 비교적 부족합니다.

약용 특성

고대에도 사람들은 버섯이 맛이 좋을뿐만 아니라 유용한 제품임을 알게되었습니다. 고대 중국에서 2 천년 이상 전에 버섯이 효과적인 치료제로 사용되었습니다. 이 제품은 다양한 질병과 러시아에서 치료되었습니다. 그리고 버섯의 일부는 약초보다 더 가치가있었습니다.

예를 들어 허니 버섯은 장 질환, 버섯, 살구류 및 우유 버섯 (감기와 전염병, boletus - 두통, 우비는 상처를 빠르게 치유 함, 피를 정화시키는 아스펜 버섯)을 치료하는 데 도움이되었습니다.

버섯의 치유력을 연구하는 과학자 - 버섯 요법을 연구 한 현대 연구원 및 버섯의 치료 특성을 잊지 마십시오.

주의 사항

버섯은 유용한 제품으로 간주되지만 신장 질환이 있거나 간 기능이 비정상 인 사람에게는 조심스럽게 사용하는 것이 중요합니다.

그들의 해면상 몸이 발암 물질과 독소를 쉽게 축적하기 때문에 도로와 오염 된 지역에서 자라는 곰팡이는 위험합니다. 부적절하게 조리 한 버섯 (덜 익은 것)이 보툴리누스 중독의 원인임을 기억해야합니다. 그리고 다시 한번 : 올바른 boletus는 결코 쓴 맛을 느끼지 않을 것입니다.

부엌에서 사용

아스펜 버섯 - 가장 맛있는 버섯 중 하나. 맛에서는 갈색 boletus와 비슷하며 흰 곰팡이 후에는 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다.

이 숲의 섬세함을 만드는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 그들은 비등, 튀김, 건조, 산 세척 및 염석에 적합합니다. 그러나 거의 모든 준비 방법에서 버섯은 밝은 색을 잃습니다. 예외는 색깔의 아름다움을 보존하는 아스펜 버섯 절임입니다. 그러나 버섯이 너무 많이 어두워지지 않도록 산성화 된 물에 담가 있습니다.

많은 요리법은 전체 버섯을 사용하지만, 일부 미식가는 다리를 포기하고이 부분을 힘들다고 생각합니다. 그러나 어떤 경우에는 수확 후 가능한 한 빨리 신선한 버섯을 조리하는 것이 중요합니다. 몇 시간 안에 악화되기 때문입니다. 가장 쉬운 방법은 아스펜 버섯을 끓이는 것입니다. 완전히 익힌 어린 버섯은 끓인 후 20 분 안에 도달합니다. 30 분에서 40 분에 이르기까지 튀김에 더 오래 걸릴 것입니다. 냉동에 적합합니다. 냉동실에서 수개월 동안, 날것으로, 벗겨지고, 이미 약간 요리가 잘되어 있습니다.

더 오래 보관하려면 버섯을 말릴 수 있습니다. 그러나 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 우선, 건조하기 전에 아스펜 버섯을 씻을 수 없습니다. 그들의 해면질 몸은 물을 빨리 흡수하는데, 그 물에서 제거 할 수 없습니다. 신선한 음식은 가지, 잎, 곤충, 땅에서 철저히 청소해야합니다 (이 목적을 위해 비 강성 브러쉬가 적합 할 것입니다). 큰 것들은 조각으로 잘려야하며, 작은 것들은 완전히 남겨 두어야합니다. 여러 가지 방법으로 말릴 수 있습니다. 오븐에서 건조를 선호한다면 캐비닛의 온도가 50도를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 양피지와 버섯을 얹은 트레이를 맨 위 선반에 올려 놓으십시오 - 그래서 버섯은 타지 않습니다. 균일 한 건조를 위해, 때때로 진미의 많은 부분이 준비된 경우, 베이킹 트레이를 때때로 저어주세요.

정원에서 자라는 법

아스펜 콜렉터는 숲에서만 수집 할 수 있다고 생각하십니까? 당신은 착각했습니다. 이 잘 생긴 빨간 머리는 정원에서 자랄 수 있습니다.

"집"버섯의 발아는 곡물 균사체 또는 야생 균사체가 필요합니다. 수확량을 향상 시키려면 아스펜 아래에서 채취 한 토양을 사용하는 것이 좋으며, 얇은 균일 한 그레인 균사체 층으로 뿌려야합니다. 열과 가뭄에서 균사체는 주기적으로 축축하게해야합니다. 첫 번째 수확은 파종 후 2 ~ 3 개월 후에 나타납니다. 그런 다음 매 2 주마다 버섯을 선택할 수 있습니다. 이 버섯 침대는 최대 5 년간 양보가 가능합니다.

연구진은 버섯을 식물과 동물의 특성을 결합 할 수있는 지구상에서 가장 놀라운 생물이라고 부른다. 가장 오래된 시대부터,이 제품은 음식과 의약품으로 사람들이 사용하는, 버섯은 채식주의자를 위해 고기를 대체 할 수 있으며 무기질, 비타민으로 몸을 풍부하게합니다. 한편, 그들은 가장 위험한 제품 중 하나입니다 - 거짓 복제 버섯이나 유독 한 종은 지구상에서 가장 강력한 독입니다. 따라서 버섯을 수집하거나 구입할 때주의를 기울이는 것을 잊지 말고 알려지지 않은 종을 결코 요리하지 마십시오.

거짓 오렌지 캡은 어떤 모습입니까?

버섯의 독립적 인 종으로서의 거짓 boletus는 존재하지 않습니다. 그러나 일부 사람들은 여전히 ​​술집과 간수를 혼동하거나 과학계에서 불리는 것처럼 쓴 맛을 지닌 곰팡이 (lat. Tylopilus felleus)를 혼동 할 수 있습니다. 그러나 사진을 한 번 보면서, 진정한 boletus와 잘못된 boletus를 구별하는 방법에 대한 설명과 팁을 읽고 종이 상자를 침착하게 모으고 건강에 대해 걱정하지 않아도됩니다.

Gorchak 또는 담즙 균류가 일반적으로 알고있는 틀린 오렌지 캡 boletus는 매우 아름답습니다. 놀라운 것은 아닙니다. 결국 그것은 곤충이나 동물에 의해 거의 먹을 수 없습니다. 거짓 아스펜 조류는 너무 씁쓸해서 불가능합니다. 그러나, 고농도의 독성 물질이 간을 해칠 수 있지만 치명적인 독성 버섯으로 분류되지는 않습니다.

아스펜 버섯과 같은 갈매기 버섯은 볼레 (Boletov) 족에 속합니다. 그들의 성장 장소는 매우 다양합니다. 그들은 7 월에서 10 월까지 침엽수 림과 혼합 숲에서 발견 될 수 있습니다. 무작위로 추출 된 하나의 쓰라림은 전체 접시를 망칠 수 있습니다. 그리고 장기간의 몸을 담그지도 않고 열처리도 쓴 맛을 없앨 수는 없습니다. 반대로, 그것은 단지 증가하고 있습니다.

그럼에도 불구하고 일부 버섯 채취기는 꽤 반대라고 말합니다. 그들은 쓴맛이 며칠 동안 바닷물에 담가지면 하루에 2-3 번 바뀌어 쓴맛이 사라지고 버섯은 산패에 적합하다고 말합니다. 그러나 과학자들은 이런 식으로 모든 독소가 사라지지 않을 것이고, 담즙 균이 사용하기에 적합 할 것이라고 경고합니다.

진짜 boletus와 거짓 obabka를 구별하는 방법? - 아주 쉬워!

  • 쓰라린 나무의 살은 흰색이나 크림색이며,자를 때 분홍색이됩니다. 그러나 아스파라거스의 육질은 흰색이지만 약간의 손상이나 절단으로 빠르게 파란색으로 바뀌어 검은 색으로 변합니다. 그러나 이것은 맛에 영향을주지 않습니다.
  • 담즙 균 모양도 현재와 다릅니다. 다리에있는 거짓 boletus는 갈색 세망이 있으며, 먹을 수있는 동족체는 검정색의 비늘이나 점들로되어있다.
  • 쓴 나무의 머리는 부드럽고, 그 색은 올리브에서 황갈색까지 다양합니다. 밑면은 볼록하다. 어린 나이에, 과일 시체는 스폰지 크림색 층을 가지고 있지만 나이가 들면 더러운 분홍색이됩니다.

첫해가 아닌 "조용한 사냥"에 관련된 버섯 채취 종자 중 일부는 때로는 오판 될 수 있습니다. 그러나 그들은 bitchak이 주황색 모자 boletus보다는 소나무 흰 버섯 또는 여름 흰 버섯과 더 비슷하게 보입니다. 그리고 누가 자신 앞에 있는지 누가 의심하는지 간단히 핥거나 작은 조각을 시도해 볼 수 있습니다. 강한 괴로움은 항상 그들의 추측을 확인합니다.

중독 및 응급 처치의 증상

틀린 오렌지 캡 boletus는 먹을 수없는 곰팡이이지만, 유독하지는 않습니다. 간염에 악영향을 미치는 독성 물질이 포함 된 그 쓴 맛은 위험합니다. 하지만 한 번에 너무 많은 고르 차크를 먹어 중독을 일으키는 것은 거의 불가능합니다. 그것이 중독이 아주 드문 이유입니다. 이것은 주로 식초와 향신료가 불쾌한 맛을 부분적으로 가려주기 때문에 통조림 쓴 맛을 사용하기 때문입니다. 그러나이 경우에도 거짓 포르피린으로 인한 중독의 주요 증상은 즉시 나타나지 않고 몇 주 후에 나타납니다. 물론 접시를 먹은 직후 약점과 어지럼증이 생길 수 있지만 빨리 사라집니다. 간에서 충분한 독소가 축적되면 파괴 할 것입니다. 그런 다음 담즙 분비를 위반하는 형태로이 기관에 손상 징후가있을 것입니다. 때로는 늦은 진단 및 치료의 경우 간경화가 발생할 수 있습니다.

술을 마신 직후 급성 중독이 없기 때문에 응급 처치는 일반적으로 제공되지 않습니다. Случается, что человек уже давно забыл, когда их попробовал, и вдруг появляются симптомы поражения печени. Конечно, он никак не может понять причину заболевания. А во всем могут быть виноваты некогда съеденные ложные подосиновики…

Жёлто-бурый (красно-бурый) подосиновик

Жёлто-бурый подосиновик (Leccinum versipelle)

Самый крупный среди всех представителей этих грибов. Шляпка в диаметре может достигать 30 см. 종종 경험이없는 버섯 피커는 두려워하고 완전히 헛되이있는 그런 오렌지 모자 boletus를 지나치므로 허위와 구별하기가 쉽습니다. 버섯은 깨진 채 손상된 장소에서 분홍색 색소를 먼저 얻은 다음 자주색을 얻어야합니다.

소나무 오렌지 모자 boletus

소나무 (Boletus pine, Leccinum vulpinum)

이 유형의 버섯에서는 뚜껑 직경이 15cm에 달할 수 있습니다. 색상은 갈색 - 적색이며 시간이 지나면 자연스럽게 보이지 않는 진홍색 색조가 나타납니다. 외부는 부드럽습니다. 곰팡이의 특이성은 펄프의 색을 변화시키는 것입니다. 그것은 손상에 의존하지 않으며,이 과정은 성장과 성숙의 과정에서 그 자체로 발생합니다.

리틀 컬러 boletus

이 버섯은 다른 미루 나무 버섯과 약간 다릅니다. 핑크색 모자가 특징입니다. 플랫 모자이크와 볼록 모자가 있습니다. 그의 다리는 비늘로 덮여있다. 밑면의 색은 풍부한 노란색이며 상단은 부드럽게 흰색과 분홍색으로 변합니다. 이 종은 특히 곤충과 다양한 종류의 벌레에게 사랑 받고 있습니다.

붉은 머리 아스펜 Boletus

아스펜 오크 (Leccinum vulpinum)

이 종의 젊은 대표자는 매우 드문 경우입니다. 모자는 손가락에 착용하는 골무처럼 보입니다. 그 모서리는 줄기에 꼭 맞으며 구형을.니다. 시간이 지남에 따라 뚜껑의 직경이 30 센티미터까지 증가 할 수 있습니다. 버섯 피커는 버섯 Krasnogolovik을 매우 좋아합니다. 맛있고 미학적으로 기분이 좋아 보입니다. 더 많은 성인 버섯에서 모자는 쿠션 모양을 얻습니다. 캡의 색상은 오렌지 톤이 혼합되어 빨간색으로 변합니다. 성숙한 버섯은 벨벳 같은 특징이 있습니다. 줄기는 흰색이며 실린더처럼 생긴 붉은 색 비늘이있다. 높이 20cm, 두께 5cm까지 도달 할 수 있으며, 다리의 비늘이 빠르게 어두워지면서 곰팡이의 성장과 성숙이 나타납니다. 이 종의 수명은 매우 짧습니다. 단 11 일. 보다 성숙할수록 곰팡이의 펄프가 더 쇠약하게됩니다.

스프루스 오렌지 모자 boletus

가문비 나무 아스펜 (Leccinum peccinum)

모자의 색깔은 갈색입니다. 직경 10cm까지 도달 할 수 있습니다. 피부가 부드럽지 않고 약간 기지에 매달려 다리 위에 약간 겹쳐집니다. 캡은 작은 음계로 덮여 있으며 주 음색보다 약간 가볍습니다. 다리 길이는 13cm에 달하고 두께는 3에 이릅니다. 버섯의 이름은 발아 장소 때문이었습니다. 스프루스, 침엽수 림, 참나무 숲에서 볼 수 있습니다. 이 버섯들은 큰 그룹으로 자랍니다.

어디 aspen 재배자

거의 모든 산림에서 다양한 종류의 버섯을 발견 할 수 있습니다. 그들은 극동, 시베리아, 코카서스, 심지어 유럽에서도 자랍니다. 어떤 버섯과 마찬가지로 날씨는 더 습합니다. 컬렉션은 여름 초반부터 9 월 말까지 시작됩니다. 서리까지 발견 될 수 있습니다. 아스펜 버섯의 일부 종은 특별한 재배 조건을 선호합니다. 흰색 boletus - 습도가 높은 낙엽 또는 혼합림과 같습니다. 버섯은 레드 북에 등재되어 있다는 것을 기억해야합니다.

황갈색 대리인은 소나무와 자작 나무에서 찾을 수 있습니다. 그들의 마음에 드는 서식지는 고사리 잎 아래에있다.

빨간색 - 소나무, 혼합 및 낙엽 활엽수에서 버섯 채취 종자가 일반적이지만 어린 독방이 선택됩니다. 이 미개발 새의 종은 도로에서 그리고 풀밭에서 청소해야합니다.

소나무 - 습기처럼 침엽수 림에서 수집 할 수 있습니다.

아스펜 버섯의 경우 가장 중요한 것은 직사 광선이 서식지에 스며 들지 않아 가벼운 시원한 산들 바람이 불어 날 것이라는 것입니다.

아스펜의 일반적인 특징

다양한 종류의 버섯이 가장 안전합니다. 그러나 수집 할 때 경험이없는 버섯 피커는 종종 실수를하지 않는 방법에 대한 의구심을 갖고 가짜 버섯을 집에 가져 오지 않습니다.

아스펜의 종에 관계없이, 그의 다리는 실린더의 모양을 가지고 있지만 젊은 사람들에게만 해당됩니다. 성장과 함께 다리가 증가하고 반대로 모자가 자라지 않습니다. 그것은 버섯이 불균형, 손상된 형태 인 것으로 보인다. 매우 성숙한 버섯에서는 모자가 자라고 직경 20cm에 이릅니다. 촉감이 부드럽고 촉촉한 느낌입니다. 뚜껑 안쪽에는 관 모양의 층이 있습니다. 성숙한 정도에 따라 흰색 또는 칙칙한 색조를 가졌으며 누를 때 검정색으로 변합니다.

다리는 부드럽고 약간 거칠다. 그 특징은 비늘의 존재입니다. 그들은 곰팡이가 자라면서 형성됩니다. 부상당한 장소에서 실제 오렌지 캡 boletus는 변태를 일으 킵니다 : 처음에는 파란색으로 바뀌고 검정색으로 변합니다. 이것은 주요 특징입니다.

갈매기 버섯 (Gorchak)

아스펜 버섯의 아주 좋아하는 장소에서, 당신은 그들과 매우 유사한 가짜 버섯을 발견 할 수 있습니다. 가장 일반적인 쌍둥이 - 담즙 버섯 (gorchak). 낙엽 활엽림에서는 만날 수 없으며 침엽수에서만 자랍니다. 좋아하는 장소 - 전나무와 소나무 아래. 속지 않기 위해서, 독특한 특징에주의를 기울일 필요가 있습니다.

이 버섯을 확인한 후 테이블에 충돌했다면 당황하지 마십시오. 독을 포함하고 있지는 않지만 그 이름은 독창적입니다. 버섯은 매우 쓴맛이 나는데, 다른 버섯과 함께 먹으면 튀김 때 요리를 망칠 것입니다. 담즙의 괴로움을 연상케합니다.

이 버섯에 독이 없다는 사실에도 불구하고 여전히 맛을내는 것은 바람직하지 않습니다. 쓴 맛은 독소로 변환되고, 간에서 침전하며, 신체에 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 버섯을 모을 때의 원리 - 당신은 모릅니다.

거짓 미루 나무 조류는 자연이 아닙니다. 단지 두 배 밖에되지 않습니다. 고르 차크. 그들은 중독 될 수 없다. 따라서이 버섯은 경험이 부족한 사람들이 모아서도 다른 버섯과 혼동하기가 어렵습니다.

아스펜 버섯의 조성 및 유용한 특성

이 버섯은 90 %의 물입니다. 그들은 단백질, 비타민, 아미노산의 선두 주자입니다. 낮은 칼로리 함량으로 인해이 제품은 모든 종류의 다이어트에 포함되는 경우가 많습니다. 당뇨병에 시달리는 사람들이 사용할 수 있습니다. 버섯에 든 단백질은 식물성으로 만들어졌지만 풍부하고 유익하다는 측면에서 버섯 단백질은 고기와 그 성분이 매우 비슷합니다. 버섯은 고기와 시리얼 요리의 대안 일 수 있습니다. 이것은 그룹 B의 비타민 구성에서 나타납니다.

아스펜 (aspen) 새를 사용하면 몸을 정화하고 독소를 제거하는 데 도움이된다는 것이 입증되었습니다. 풍부한 육즙은 바이러스, 감기와 싸우며 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다. 높은 수준의 PP 비타민은 빈혈증에 도움이되며, 그 양은 간과 동일합니다.

금기 사항

혜택 외에도이 제품은 신체에 해를 입힐 수 있습니다. 신장과 간장균이식이 요법에 포함되지 않아야합니다. 무거운 음식이며 소화하기 어렵습니다. 아스펜 버섯 - 대부분의 버섯 중 대부분은 독소가 축적되는 것을 좋아합니다. 오래된 곰팡이 -이 제품에있는 것보다 많습니다. 따라서 수집 할 때 젊은 버섯을 선택하여 선택하는 것이 좋습니다. 매우 성숙하지 마십시오. 그리고 어떠한 경우에도 바쁜 고속도로 및 산업 공장 근처에서 버섯을 선택하지 마십시오.

절단 할 때, 다리의 상당 부분이 바닥에 남아 있어야합니다. 시밍 버섯은 철저한 온도 치료를 받아야합니다. 버섯을 확인하는 민간 구제 수단이 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 양파 머리로 끓여야합니다. 이 방법은 유감스럽게도 항상 작동하는 것은 아니며 절대적인 보장을 제공하지는 못합니다.

아스펜 버섯의 준비 및 조리법

아스펜 버섯으로 무엇이든 할 수 있습니다. 이 버섯은 말린 것, 소금에 절인 것, 절인 것, 감자로 튀긴 것, 냉동 한 것입니다. 시작하려면 철저히 청소해야합니다.

  1. 건조. 큰 버섯을 선택할 필요가 있습니다. 씻을 필요가 없으며 축축한 천으로 닦으십시오. 모자와 다리를 약 1cm 두께의 스트립으로 자르고 그물에 놓습니다. 작은 버섯 - 그들은 완전히 말릴 수있다, 그들은 수프에서 굉장해 보인다. 건조가 없다면 건조한 더운 날씨에만 설치하십시오. 과정이 빠르지 않을 것입니다. 일주일이 걸릴 수 있습니다. 그러나 결과적으로 자연적인 방법으로 말린 천연 제품이있을 것입니다. 악천후시에는 환기가 잘되는 방을 가져올 수 있습니다. 건조한 형태의이 제품은 독특합니다. 그런 버섯에서 나온 수프는 포화하고 향이납니다. 신선한 버섯에서 이러한 결과를 얻을 수 없습니다.
  2. 서리. 버섯은 철저히 씻어서 잘게 썬 다음 스튜 냄비에서 40 분 동안 삶아야합니다. 물을 소쿠리를 사용하여 배수하고, 식히고, 그것을 일괄 적으로 분산시키고 동결시킵니다. 2 년 이상 저장할 수 없습니다.
  3. 소금에 절인 아스펜 버섯. 모자를 씻어 내고 20 분간 끓으십시오. 사발에 담그고 소금을 뿌리고 와사비 잎을 넣고 위에 빻아 라. 끓인 물을 부어 라. 양동이에 2 잔의 소금이 필요합니다. 이 간식을 일주일 전에 먹으십시오. 그러나 한 달 이상을 지키면 안됩니다. 소금물은 어두워 질 수 있습니다. 두려워해서는 안됩니다.
  4. 절인 아스펜 버섯. 버섯을 헹구고 뚜껑을 자르십시오. 노 폐기물을 생산하는 여주인이 있으며 다리를 긁어서 비늘로부터 자유롭게합니다. 버섯을 약 35 분 동안 끓여서 향신료로가립니다. 소금, 후추, 조미료, 베이 리프 등 모든 것이 취향에 달려 있습니다. 5 분 더 익힌다. 은행에 붓고 굴러 라. 어두운 소금물에 버섯을 넣고 싶지 않다면 버섯을 30 분 동안 끓여 물기를 제거하십시오. 마리 네이드를 준비하고 버섯을 넣고 10 분간 끓으십시오.
  5. 버섯 캐비어. 이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 버섯 외에도 캐비아에는 많은 건강 야채가 포함되어 있습니다. 버섯을 씻고 끓여 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 별도로 양파, 당근, 불가리아 고추를 볶는다. 볶은 후에는 말린 것도 버섯으로 옮겨서 20 분 정도 끓입니다. 맛에 향신료를 추가하십시오. 감아 올린다.
  6. 아스펜 버섯 샐러드. 버섯을 삶아 시원하게. 작은 조각으로 자르십시오. Diced 절인 오이, 삶은 닭 가슴살. 버섯과 섞고 겨자를 넣고 마요네즈로 맛을 낸 다음 소금을 넣으십시오. 셀러리 (Celery) - 요리의 맛을 느낄 수 있지만 필수 제품은 아닙니다.

위의 옵션 외에도 아스펜 버섯은 봉제하거나 스파게티로 만들거나 단순히 축제 테이블에 간식으로 드레싱 할 수 있습니다. 피자와 파이를 요리 할 때 사용하십시오.

아스펜에 대한 일반 정보

각 버섯은 맛과 외관이 특징입니다. 따라서 오렌지 캡 boletus는 아름답고 고귀하며 큰 두꺼운 다리 버섯 (20 cm까지 뻗어 있음)에서 밝은 모자 (평균 5 cm)를 사용합니다. 다른 지역에서는 "빨간 머리", "Krasnyuk", "아스펜", "빨간 버섯"이라고 불립니다. 이러한 이름은 미루 나무 조류가 보이는 방법과 그것이 어디에서 발견 될 수 있는지에 대한 아이디어를 제공합니다. 첫째, 빨간 모자가 든 버섯입니다. 그럼에도 불구하고 성장하는 장소에 따라 외부 특성이 달라질 수 있습니다. 젊은 표본은 성숙한 빨간 머리와 약간 유사하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

둘째로, 그 이름에서 aspen 재배자가 어디 있는지 알 수 있습니다 - aspens 근처. 그러나 숙련 된 버섯 피커들은 빨간 머리는 미루 나무에서 흔하지 않다고 말한다. 보통 그는 혼합 된 숲을 선택합니다.

언제 아스펜 새들이 발견 될 수 있습니까?

대부분의 다른 버섯들과 마찬가지로 이들은 또한 층으로 자랍니다. 첫 번째 층의 버섯은 겨울철 작물이 수확 될 때 수집되기 시작하기 때문에 "작은 이삭 (spikelets)"이라고 불립니다. 이것은 대개 6 월 초에 발생합니다. 그 때 첫 번째 미숙 한 새들이 나타나기 시작합니다. 그러나이 작물은 대개 가난하며 운이 좋다면 버섯 피커는 몇 조각을 발견 할 것입니다. 그러나 7 월 Krasnogoloviki는 엄청나게 바닥에서 올라 가기 시작합니다. 작은 휴식 시간에, 그들은 10 월 첫 번째 서리까지 자랍니다.

만약 그것이 벼농이라면?!

초보자 버섯 피커는 boletus가 어떻게 생겼는지에 대해 명확하지 않을 수 있으며 "사냥"에서 찾은 밝은 다양성에 겁 먹게 될 수 있습니다. 의심이 생길 수 있습니다. 벼농이라면 어떨까요? 재미있게도 오렌지 캡 boletus는 놀라운 버섯이며, 외모, 혼란 스러움, 독이있는 사람과의 혼동 등을 아는 것이 불가능합니다.

그러나 의심의 여지가없고 어떤 종류의 버섯을 자르지 않으려면 빨간 머리가 어떻게 생겼는지 알아야합니다. 흥미롭게도, 뚜껑의 색깔은 아스펜 재배자의 위치에 전적으로 달려 있습니다. 따라서, 이러한 균류의 여러 유형을 구별 할 수 있습니다.

애벌레의 특질

빨간 머리가 충분히 빨리 자랍니다. 그러나 곧 그들은 부적절하고 웜이되어 젊은 버섯 (경험 버섯 선택기는 청소년 chelis라고 부름)으로 수집하는 것이 더 나은 이유입니다. 이미 언급했듯이, chelyshes는 성인용 버섯과 전혀 비슷하지 않습니다. 젊은 표본은 손가락에 착용하는 골무를 닮았다. 주황색 모자 boletus가 이미 오래된 경우에, 바구니에서 가정 방법에 악화 시작할지도 모르기 때문에, 그것을 만지지 않는 것이 낫다. 또한 곰팡이는 토양과 대기에서 방사성 물질을 흡수하는 경향이 있습니다. 곰팡이가 오래 될수록 유해 요소가 축적됩니다.

Boletus 버섯 : 유용한 속성 설명

절단면의 빨간 머리가 빨리 어두워지며, 이것은 화학적 인 구성 때문입니다. 이 버섯은 매우 맛있고 건강합니다. 그것은 단백질,식이 섬유, 단백질, 지방산, 지방, 카테고리 B의 비타민, 탄수화물, 이당류, 단당류를 포함합니다. 또한 칼륨, 칼슘, 철, 인으로 몸을 풍부하게 할 수 있습니다. 이 버섯의 단백질은 쉽게 소화됩니다.

수확 후에는 즉시 집에 가서 버섯 가공을 시작해야합니다. 빨리 퇴화되기 시작합니다. 아스펜 버섯을 냉장고에 넣으면 사라질 것입니다. 가져온 버섯을 담가 두거나, 말라서, 소금을 바르거나, 즉시 요리를 준비 할 수 있습니다. 요리 후에 곰팡이는 검은 색을 띠지 만, 오렌지 캡 boletus에는 이러한 현상이 자연 스럽기 때문에 두려워하면 안됩니다.

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